1. 닭 가슴살 한 덩이를 레드 와인에 자작하게 재운다.
2. 5분 정도 지나면 가슴살 한 면에 후추와 소금, 카레가루, 오레가노를 뿌리고 뒤집어 다른 쪽도 똑같이 밑간을 한다. 그리고 그 상태로 5분 정도 더 방치한다.
3. 센불에 달군 팬에 해바라기유를 살짝 두르고 불 세기를 최대한 낮춘다. 가슴살을 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 고르게 익도록 한다.
4. 그 사이 로메인과 치커리, 케일을 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 뜯어 볼에 낸다.
5. 중간 정도 익은 가슴살은 팬 위에서 가위로 먹기 좋게 잘라 고르게 익힌다.
6. 익은 가슴살은 키친 타월에 올려 기름을 제거하고 볼에 섞는다.
7. 키위 소스와 머스터드를 얹어 젓가락으로 성글게 섞고 위에 파마산 가루와 후추를 뿌린다.
8. 예쁜 그릇에 담아서 시식!

엄마와 마트에 가면 꼭 들르는 곳은 친환경 채소를 원하는 만큼 담을 수 있는 코너다
처음엔 쌈채소를 구입할 목적으로 들르곤 했는데 필요할 때마다 샐러드용으로 조금씩 담아 오면 며칠 동안은 조곤조곤 잘 먹을 수 있다

예전에는 마트에서 천원 조금 안되는 가격의 한팩짜리 드레싱을 두개 정도 사서 믹스해 먹었는데
아무리 딸기니 키위니 써있어도 과연 얼마나 들어있겠느냐는 의구심이 들어 시간이 넉넉할 때면 직접 드레싱을 만들어 먹고 있다
그런 면에서 볼 때 발사믹 식초는 매우 훌륭한 드레싱 재료다
올리브유와 발사믹 그리고 약간의 간장만 첨가하면 훌륭한 드레싱이 뚝딱 만들어 진다
참고로 내가 사용한 보르게스 발사믹은 7천원대로 가격도 저렴하고 맛있다

치즈에 미친 나는 어디든 치즈를 첨가하고 본다
페타 치즈를 미리 사두었다면 좋았겠지만 에멘탈로 만족했다
페타 지즈는 이마트에는 없는 것 같았는데- H마트나 롯데마트에서는 쉽게 살 수 있다

함께 마실 레모네이드를 만들어 봤다
레모네이드 가루만 넣어 마실 때 보다 미리 레몬 시럽을 만들어 두었다가 레모네이드에 섞어주면 더 상큼한 맛을 느낄 수 있다
레몬 시럽 만드는 법은 간단하다 레몬 과 설탕을 1:0.5로 섞어 냉장고에 재워 두면 완성!