재료:
닭가슴살, 바게트(커팅 하지 않은 것을 구입), 피클, 토마토, 로메인, 마요네즈, 다진 마늘, 레몬즙, 후추, 바질

1. 닭가슴살을 끓는 레몬물(레몬즙 한 스푼 정도를 넣은 물)에 5분 정도 데쳐서 준비해둔다
2. 피클은 샌드위치에 토핑할 것과 마요네즈에 같이 버무릴 다진 것 두 종류로 준비한다


3. 피클은 집에서 직접 만든 것이면 더 좋다! 아래 사진처럼 되도록 얇게 잘라 준비한다



4. 큰 볼에 마요네즈 + 잘게 다진 피클 + 다진 마늘 + 레몬즙(농축액 3방울)을 넣고 버무린다
   (각각의 양은 기호대로 조절)



5. 토마토는 얇게 저미고 로메인 상추는 자를 것 없이 씻어서 물기를 제거한 것을 준비한다
 


6. 잘 버무린 소스는 먹을 만큼 자른 바게트 양쪽에 잘 발라준다
(많이 바르면 많이 바를수록 식감이 좋다)



7. 데친 닭가슴살은 바질과 후추를 얹어 올리브유에 잘 구워낸다



8. 구워 낸 닭가슴살은 4단계에서 만든 소스에 잘 버무린다
 


9. 바게트에 로메인과 토마토, 피클을 넣고 소스가 잘 버무려진 닭가슴살을 얹는다



10. 속을 넣은 바게트는 통채로 오븐에 5분 정도 구워내서 이쑤시개로 고정한 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

엄마와 마트에 가면 꼭 들르는 곳은 친환경 채소를 원하는 만큼 담을 수 있는 코너다
처음엔 쌈채소를 구입할 목적으로 들르곤 했는데 필요할 때마다 샐러드용으로 조금씩 담아 오면 며칠 동안은 조곤조곤 잘 먹을 수 있다

예전에는 마트에서 천원 조금 안되는 가격의 한팩짜리 드레싱을 두개 정도 사서 믹스해 먹었는데
아무리 딸기니 키위니 써있어도 과연 얼마나 들어있겠느냐는 의구심이 들어 시간이 넉넉할 때면 직접 드레싱을 만들어 먹고 있다
그런 면에서 볼 때 발사믹 식초는 매우 훌륭한 드레싱 재료다
올리브유와 발사믹 그리고 약간의 간장만 첨가하면 훌륭한 드레싱이 뚝딱 만들어 진다
참고로 내가 사용한 보르게스 발사믹은 7천원대로 가격도 저렴하고 맛있다

치즈에 미친 나는 어디든 치즈를 첨가하고 본다
페타 치즈를 미리 사두었다면 좋았겠지만 에멘탈로 만족했다
페타 지즈는 이마트에는 없는 것 같았는데- H마트나 롯데마트에서는 쉽게 살 수 있다

함께 마실 레모네이드를 만들어 봤다
레모네이드 가루만 넣어 마실 때 보다 미리 레몬 시럽을 만들어 두었다가 레모네이드에 섞어주면 더 상큼한 맛을 느낄 수 있다
레몬 시럽 만드는 법은 간단하다 레몬 과 설탕을 1:0.5로 섞어 냉장고에 재워 두면 완성!